DÖNER, NASIL DÖNÜYOR?

Ocak 3, 2010 tarihinde tarafından  
HABERİNİZ VAR MI? kategorisinde yayımlanmıştır.

DÖNER, NASIL DÖNÜYOR?

Lüks lokantalarda 20 TL’ye kadar çıkan döner fiyatları kimi yerlerde 1 TL’ye kadar inebiliyor.Bu fiyat farklarının nasıl oluştuğunu ise konun uzmanları,dönere katılan farklı katkı maddeleri ile yorumluyor.

Konunun uzmanları, işin sırrının dönere katılan maddelerde saklı olduğunu söylüyor. Dönere katılan soya ve sakatat fiyatların da aşağı çekilmesini sağlıyor.

Döneri ucuza satmak isteyen işletmeler genellikle soya kıyması da denilen yağı alınmış soya küspesini ete katarak döner satıyor. Soya küspesinin kilo maliyeti 50 kuruş ile 1 lira arasında değişirken, yarım kilogram soya kıyması sıcak suyun içinde beklediğinde 3 kilogram ağırlığına ulaşıyor.

Yemek Sanayicileri ve İşadamları Derneği (YESİAD) Başkan Yardımcısı ve Ankara Sanayi Odası Gıda Komite Üyesi Serdar Erler, ucuz olan her et ürününe mutlaka soya katıldığının altını çizdi. Gerçek et denilerek halkın kandırıldığını söyleyen Erler, soya kullanımının yasaklanması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca Erler, özellikle tavuk dönerlerde son kullanma tarihi geçmiş olan beyaz etlerin tekrar işlenip döner olarak satıldığını iddia etti. Erler, “Bir döner satıcısı günde en az 200 döner ekmek satıyor. Döneri ucuza mal edebilmek için halkın sağlığıyla oynuyorlar. Dönerin içinde gerçek et dışında her şey var.” ifadesini kullandı.

Etin kilosunun 20 TL olduğunu aktaran Bereket Döner’den Veteriner Hekim Osman İnce, soyanın kullanım oranının piyasada satılan dönerlerde yüzde 50’lere kadar çıktığını söylüyor. İnce, “Gerçek et kullanılsa 10 kilogramlık bir dönerin maliyeti 200 TL olması gerekir. Ancak dönerin yarısından fazlasına soya katıldığı için maliyet yarı yarıya düşüyor. Tabii ki işletme sahipleri de soya kullanıyor.” dedi.


Bursa İskender işletme sahibi İlhan Yuruk,
döner işletme sahiplerinin maliyeti düşürmek için etin içine fazla miktarda soya katarak halkı kandırdıklarını öne sürdü. Dönerin içindeki malzemelere standart getirilmesi gerektiğini söyleyen Yuruk ”Denetlemelerde mutlaka hammaddenin içeriğine bakılmalı. Vatandaş ne yediğini bilmeli.” şeklinde konuştu.

Ziya Şark Sofrası Satın Alma Sorumlusu Önder Tarım da daha farklı bir konuyu gündeme getiriyor ve dönerlere genellikle kilosu 1 liraya satılan deri, işkembe gibi sakatatların katıldığını belirtiyor. Pişmiş etin cinsinin anlaşılmasının zor olduğunu söyleyen Tarım, “Sakatatlar, baharatlarla tatlandırıldıktan sonra halka döner olarak satılıyor. Halk ne yediğine dikkat etmeli. Ucuz diyerek her ürünü tercih etmemeli.” dedi.

Tüketici dernekleri ise vatandaşların insan sağlığını tehdit eden ucuz et ve et ürünleri satan işyerlerini şikayet etmelerini ve bu konuda duyarlı olmaları gerektiğinin altını çiziyor. Tüketiciler Derneği Genel Başkanı Engin Başaran, “Halkımız sağlığımızla oynayan bu gibi işyerlerini şikayet etme bilincinde değil; ancak zehirlenince şikayet ediyor. Bu gibi konularda duyarlı olunması gerekiyor.” diye konuştu.

Bakanlık dönere katılan soya ile ilgili hazırlık yapıyor
02.01.2010-12.56.38__doner

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı döner, sucuk, pastırma ve kavurmanın da dahil olduğu et ürünleri tebliğinde değişikliğe hazırlanırken bu değişiklikleri kamuoyunun görüşüne açtı. Daha önce sanayi için dönerin standartlarını belirleyen bakanlık, yeni hazırladığı taslak ile tüketiciye doğrudan sunulan döner ile ilgili standartlar da getiriyor.

Yapılacak değişiklikle, yaprak döner üretiminde, kırmızı et olarak sadece yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı et kullanılacak. Kıyma döner üretiminde, kırmızı et olarak en fazla yüzde 90 oranında kıyma ve en az yüzde 10 oranında yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı et kullanılacak. Karışık döner, kırmızı et olarak en az yüzde 60 oranında yaprak haline getirilmiş çiğ kırmızı et, en fazla yüzde 40 oranında kıyma kullanılarak üretilecek. Dönere ve kanatlı eti dönerine nişasta ve bitkisel proteinler ilave edilemeyecek

BİZİM KOCAELİ

  • Netinial Internet

Yorumlar

“DÖNER, NASIL DÖNÜYOR?” adlı makaleye 3 yorum yapilmis
  1. Ç.ÖZCAN dedi ki:

    Anlaşılan GDO’ dan önce başka bir sürü sorunumuz var.

    Değerli dostlar,

    Ben inşaat mühendisi olmakla birlikte yaklaşık 18 yıldır yemek sektöründeyim. Yemek Sanayici ve İş adamları Derneği başkan yardımcısı, Ankara Sanayi Odası gıda komite üyesiyim.

    Bu sürede öğrendiklerimi yazmaya sayfalar yetmez.
    Ancak birkaç bilgi aktarırsam ne demek istediğim daha iyi anlaşılır.
    Minimum M2 maksimum verim, olay tamamen budur.
    “Soya Kıyması” adıyla satılan ürün yağı alınmış soya küspesidir.
    25 Kg torbalarda kg fiyatı 1,5 TL civarındadır.
    Kullanırken ılık suyla ıslatılır 1 kg soya kıyması 3 kg su emer.
    Yani kullanım fiyatı kg da 50 krş tan aşağı olur.
    Gerçek etin 20 TL/kg olduğu yerde tabii ki bunu önce sermaye kullanır.
    Maret, Pınar vs gibi hazır tıp annemin köftesi gibi köftelerin tamamı soya
    katkılıdır.
    Şirin gözükmesi içinde mix kıyma, soya proteini vs. gibi farklı isimlerle
    ambalaj üzerinde yazılmaktadır.
    Yani et diye soya küspesi satıp, annemin köftesi gibi aynen diye reklâm
    yapıyorlar.

    BİTMEDİ: Bu soya zımbırtısı granül veya toz halinde, beyaz, açık kahve,
    koyu kahve, kırmızı, yeşil renkleri vardır.
    Tadı nötre yakındır.
    Cevizle karışıp baklavaya, kıymayla karışıp köfteye, unla karışıp ekmeğe,
    keke vs.ye giriyor.
    — Marine kuşbaşı diye bir et satılıyor şimdi, normal kuşbaşı etten ucuz.
    Bir özel kimyasal karışım suyla ete emdiriliyor. % 20 su basılıyor ete,
    böylece fiyatı ucuzluyor.
    Ancak bu tuzlar sizin kalp, şeker, tansiyon vs, rejimlerinize zarar verir mi
    bilmiyorsunuz.
    Yemeğe tuz atmıyorsunuz, ama başka tuzları bilmeden yiyorsunuz.
    Yemek şirketinizin et giriş faturalarında “mix kıyma” ve ” marine kuşbaşı ”
    var mı, bir kontrol edin bakalım.

    — PEYNİR ALTI SUYU TOZU: Adı üstünde, peynir üretiminde kalan su sıcak
    plakalara püskürtülüyor, buharlaşma sonucu elde edilen toz işte. Nerede kullanılıyor?
    Peynirli çizi de peynir mi var zannediyorsunuz.
    Tüm bisküvit ve kek sektörünün birinci sınıf dolgu maddesi.
    Kg fiyatı 50 krş gibi bişeydi. Yediğiniz bisküvit, kek, kraker vs paketlerin üzerini bir okuyun bakalım içinde şeker ve un dışında tanımadığınız kaç kalem malzeme var.
    Bir top keki toptancısı 15 krş a satıyor. Anam-babam usulü un, yumurta ve yağ
    ile yapsanız 30 krş malzeme maliyeti var, ambalaj, üretici karı, nakliye ve toptancı karı vs eklenince nasıl o fiyata satılabiliyor?
    Çünkü kek değil kek benzeri kimyasal bir şey alıp yiyoruz. Paketin üzerini
    okuyun anlarsınız.

    — Bezelyenin kurusu öğütülüp fıstık süsü verilerek tatlılara konuyor.
    — Pul biberin, karabiberin, kimyonun vs, kilosu 5 TL ye satılan sucuklarda gerçek baharat mı var sanki. Bazılarında zaten sucuk benzeri ürün yazıyor.

    — Bir danadan 25–30 kg sinir çıkıyor.
    — 40 derecede dondurup öğütüyor sinir unu yapıyor sosise basıyorlar. Şarküteri ürünlerine dikkatli bakın. %100 dana diyor, dana eti demiyor, anlayın işte.

    — Tavukların boyun, taşlık, kanat ucu vs gibi ticari değeri olmayan her yeri kemikleriyle öğütülerek “mekanik kıyma ” isimli bişi yapılıyor. Tüm tavuk sucuk ve salamlarında bu var, siz tavukların göğüs etlerinin kıyma yapıldığını sanıyorsanız fena yanıldınız.

    Bütün bu işler T.C.Tarım ve köy İşleri Bakanlığı izni ile yapılıyor.
    Tamamen ve her yönüyle gıda terörünün cenneti olan yurdumuzda izinle
    bunlar yapılırken siz varın kaçak yapılanları düşünün,

    Bütün ekmeğe tavuk döner 2 TL, yarısı işkembe, ööööffffffffffff,
    sıkıldım gene, GDO ne ki o daha yeni fark edildi, devede kulak bile
    değil.

  2. Anonim dedi ki:

    neka güzel bizi bilgilendirdiğiniz için oka teşekkür ederiz

  3. seher ibrahimgil dedi ki:

    ben yozgatta öğrenciyim döner house ahmet ustanın dönerini unutamıyorum kaliteli olduğu her halinden belli herkes 1 tl satrken o 2,50 satıyordu eline sağlık usda yozgata gittiğimde hep yiyorum şimdi 3,00 tl olmuş

Farklı mı düşünüyorsunuz?

Ekleyecek birşeyiniz mi var? Fikrinizi hemen belirtin. Burası fikrini özgürce yazanların sitesi.

Burası özgür bir platform. Yukarıdaki bilgilerin hiçbirisini doldurmak zorunda değilsiniz.
Elbette bu yorumu yapanı bilmeyi çok ister, düşündüklerini korkmadan dile getirenleri bilmeyi isteriz.

Copyright © 2009 · Bütün hakları saklıdır · eKemer.com · Giriş
Makalelerin sorumluluğu yazarına aittir.

Subscribe to eKemer - Antalya Kemer'in Yorum PortalıHaberler Rss Subscribe to eKemer – Antalya Kemer'in Yorum PortalıYorumlar Rss netinial nl

antalya web tasarim firmalari, antalya web dizayn firmalari, antalya web site tasarim firmalari